食品质量与安全(1>专科升本科类2020级) -广东易智教育
课程信息
课程时长：120课时
专业要求
预备知识
授课大纲
【成考】食品标准与法规
第一章 绪论
第二章 食品安全标准的制定
第三章 食品质量与管理
第四章 食品安全与管理
第五章 食品市场准入制度与食品许可证
第六章 食品安全风险评估
第七章 食品召回与追溯
第八章 食品认证
第九章 食品安全管理中的HACCP
第十章 无公害农产品、绿色食品、有机食品认证
【成考】食品分析检测综合实验
食品分析检测综合实验 第一章
食品分析检测综合实验 第二章（上）
食品分析检测综合实验 第二章（中）
食品分析检测综合实验 第二章（下）
食品分析检测综合实验 第三章
食品分析检测综合实验 第四章
食品分析检测综合实验 第五章
食品分析检测综合实验 第六章
食品分析检测综合实验 第七章
食品分析检测综合实验 第八章
食品分析检测综合实验 第九章
食品分析检测综合实验 第十章
【成考】食品营养与卫生学
第一章 绪论
第二章 各类食品的营养价值
第三章 不同人群的营养
第四章 营养与疾病（上）
第四章 营养与疾病（下）
第五章 社区营养
第六章 食品污染及其预防
第七章 烹饪原料的安全卫生
第八章 食品污染和食物中毒
第九章 食品生产、配送中的安全与操作规范
【成考】食品加工工艺学
第一章 绪论
第二章 食品加工原料的选择和预处理
第三章 食品的低温保藏
第四章 食品罐藏于杀菌（上）
第四章 食品罐藏于杀菌（下）
第五章 食品的干制保藏
第六章 食品的腌渍和烟熏（上）
第六章 食品的腌渍和烟熏（下）
第七章 饮料加工（上）
第七章 饮料加工（下）
【成考】食品质量管理学
第一章 绪论
第二章 食品质量管理概论
第三章 食品质量管理（上）
第三章 食品质量管理（下）
第四章 食品卫生标准操作程序（上）
第四章 食品卫生标准操作程序（下）
第五章 食品良好操作规范（**P）
第六章 HACCP食品管理体系（上）
第六章 HACCP食品管理体系（下）
第七章 食品质量标准与法规
第八章 食品安全危害的应急管理案例分析
【成考】食品微生物学
第一章 绪论
第二章 原核微生物（上）
第二章 原核微生物（下）
第三章 真核微生物的形态、构造和功能
第四章 非细胞型微生物
第五章 微生物的营养
第六章 微生物的代谢
第七章 微生物的生长与控制
第八章 微生物与食品生产
第九章 微生物与食品变质
第十章 微生物与食品安全
【学历】大学生职业生涯规划与就业指导
大学生职业生涯规划与就业指导 第一讲
大学生职业生涯规划与就业指导 第二讲
大学生职业生涯规划与就业指导 第三讲
大学生职业生涯规划与就业指导 第四讲
大学生职业生涯规划与就业指导 第五讲
大学生职业生涯规划与就业指导 第六讲
大学生职业生涯规划与就业指导 第七讲
大学生职业生涯规划与就业指导 第八讲
大学生职业生涯规划与就业指导 第九讲
大学生职业生涯规划与就业指导 第十讲
大学生职业生涯规划与就业指导 第十一讲
【成考】生命科学概论
第一章 绪论
第二章 生命的物质基础（上）
第二章 生命的物质基础（下）
第三章 细胞与克隆技术（上）
第三章 细胞与克隆技术（下）
第四章 遗传与人类基因组计划
第五章 微生物及其健康（上）
第五章 微生物及其健康（下）
第六章 生物技术及其运用（上）
第六章 生物技术及其运用（下）
第七章 生物钟与生物信息传递
第八章 生物材料与仿生工程学
【成考】食品安全控制技术
第一章 食品安全国内外发展现状 （上）
第一章 食品安全国内外发展现状 （下）
第二章 生物性危害 （上）
第二章 生物性危害 （下）
第三章 环境污染物及其危害 （上）
第三章 环境污染物及其危害 （下）
第四章 农药残留及其危害
第五章 兽药残留及其危害
第六章 天然动植物毒素
【成考】人体解剖学
绪论
第一章 运动**（一）
第一章 运动**（二）
第一章 运动**（四）
第一章 运动**（三）
第一章 运动**（五）
第一章 运动**（六）
第二章 消化**（一）
第二章 消化**（二）
第二章 消化**（三）
第三章 呼吸**
第四五六章 泌尿、生殖**（一）
第四五六章 泌尿、生殖**（二）
第七章 腹膜
第八章 脉管**（一）
第八章 脉管**（二）
第八章 脉管**（三）
第八章 脉管**（四）
第九章 感觉器
第十章 神经**（一）
第十章 神经**（二）
第十一章 内分泌**
